Классический круассан мы начиняем свежей летней новинкой-малиновым конфи. Его варим из 100% натурального пюре малины, с добавлением небольшого количества сахара и пектина. Яркий и незабываемый аромат малины подарит ощущение летнего денька на даче. Сверху круассан покрываем нейтральным гелем и декорируем сублимированной малиной-это ягоды, освобожденные от влаги. Их получают в результате быстрой заморозки, плавного повышения температуры и последующей выкачки воздуха из емкости с малиной до состояния вакуума.
